\u2014premi\u00e8re publication : \u00e9d. Govinda, Zurich, 1995\u2014<\/span><\/p>\n \u2013\u00e9dition illustr\u00e9e, Paris 2018\u2013<\/p>\n <\/p>\n \u201cTout ce que l\u2019homme fait aux animaux retombe sur l\u2019homme.\u201d Pythagore<\/em><\/p>\n \u201cRien que par son influence physique sur le temp\u00e9rament humain, un mode de vie v\u00e9g\u00e9tarien aurait une influence tr\u00e8s positive sur le destin de l\u2019humanit\u00e9.\u201d Albert Einstein<\/em><\/p>\n \u201cTant qu\u2019il y aura des abattoirs, il y aura des champs de bataille.\u201d L\u00e9on Tolsto\u00ef<\/em><\/p>\n \u201cQu\u2019y a-t-il de plus repoussant que de se nourrir continuellement de chair de cadavre?\u201d Voltaire<\/em><\/p>\n Ceux qui consomment de la viande de m\u00eame que les v\u00e9g\u00e9tariens doivent s\u2019interroger de mani\u00e8re consciente. La nature meurtrie l\u2019exige \u2013 dans l\u2019int\u00e9r\u00eat des animaux et de l\u2019environnement, donc dans notre int\u00e9r\u00eat ! Pour la plupart des gens, il est normal de manger de la viande et ils n\u2019y r\u00e9fl\u00e9chissent jamais. Mais celui qui s\u2019arr\u00eate un jour et regarde de plus pr\u00e8s ses habitudes alimentaires s\u2019aper\u00e7oit qu\u2019il n\u2019existe pas de raison majeure pour manger de la viande mais qu\u2019au contraire beaucoup de probl\u00e8mes et de d\u00e9savantages en d\u00e9coulent.<\/p>\n Dans ce dossier, vous trouverez les arguments les plus importants en faveur d\u2019une alimentation lacto-v\u00e9g\u00e9tarienne. c\u2019est-\u00e0-dire une alimentation v\u00e9g\u00e9tarienne qui comprend le lait mais sans viande, poisson et oeufs. Vous trouverez en outre quelques r\u00e9flexions plus approfondies \u00e0 la fin de ce dossier.<\/p>\n Ainsi que de nombreux autres sujets\u2026<\/span><\/p>\n 1\u2013Sant\u00e9<\/span><\/p>\n 2\u2013Violence contre les animaux<\/span><\/p>\n 3\u2013Cons\u00e9quences d\u00e9vastatrices pour l\u2019humanit\u00e9<\/span><\/p>\n 4\u2013Raisons \u00e9thiques<\/span><\/p>\n 5\u2013Religion<\/span><\/p>\n 6\u2013La viande et les lois du karma<\/span><\/p>\n 7\u2013V\u00e9g\u00e9tarisme, n\u00e9cessaire mais insuffisant<\/span><\/p>\n \u2013Epilogue\u2013<\/span><\/p>\n Est-ce que manger de la viande favorise certaines maladies ? Ou au contraire, est-ce qu\u2019une alimentation v\u00e9g\u00e9tarienne pure peut am\u00e9liorer ou r\u00e9tablir la sant\u00e9? Peut-elle emp\u00eacher certaines maladies ?<\/p>\n Le v\u00e9g\u00e9tarien r\u00e9pond par exp\u00e9rience d\u2019une mani\u00e8re affirmative \u00e0 toutes ces questions, malgr\u00e9 le fait que la science moderne n\u2019adopte pas une position claire \u2013 du moins jusqu\u2019\u00e0 ces derniers temps. Car les recherches m\u00e9dicales d\u00e9montrent de plus en plus clairement qu\u2019il y a bien un lien direct entre certaines maladies (maladies du c\u0153ur et cancer) et le fait de manger de la viande.<\/p>\n Maladies du c\u0153ur : Depuis longtemps, les scientifiques font part de leurs soup\u00e7ons qu\u2019une alimentation centr\u00e9e sur la viande pourrait favoriser le d\u00e9veloppement de l\u2019art\u00e9rioscl\u00e9rose et des maladies du c\u0153ur. En 1961 d\u00e9j\u00e0, on lisait dans le journal m\u00e9dical am\u00e9ricain (Journal of the American Medical Association <\/em>176\/1961) : \u201c90 \u00e0 97% des maladies du c\u0153ur pourraient \u00eatre \u00e9vit\u00e9es avec une alimentation sans viande\u201d<\/em>.<\/p>\n Les prot\u00e9ines contenues dans la viande ne sont pas totalement assimilables parle corps humain (au maximum jusqu\u2019\u00e0 70%, contrairement aux prot\u00e9ines d\u2019une autre esp\u00e8ce, issues du lait et des v\u00e9g\u00e9taux adapt\u00e9es \u00e0 la digestion humaine.). Les prot\u00e9ines animales non assimilables ainsi que le cholest\u00e9rol, deviennent \u00e0 la longue dangereux puisqu\u2019ils logent dans les parois int\u00e9rieures des art\u00e8res et encombrent la circulation sanguine. Le c\u0153ur \u00e9tant oblig\u00e9 de pomper de mani\u00e8re plus accentu\u00e9e pour faire circuler le sang dans les art\u00e8res durcies et obstru\u00e9es, il en r\u00e9sulte une hypertension qui provoque des troubles cardiaques, infarctus du myocarde, ainsi que passablement de maladies du 3e \u00e2ge telles que la maladie tr\u00e8s r\u00e9pandue d\u2019Alzheimer (selon Fastiggi, The End of Disease<\/em>, 1988).<\/p>\n Cancer : D\u2019autre part, les recherches des vingt derni\u00e8res ann\u00e9es d\u00e9montrent indiscutablement un lien direct entre la consommation de viande et le cancer du c\u00f4lon, de l\u2019estomac et de la poitrine. Ainsi, l\u2019Institut pour la m\u00e9decine sociale et l\u2019\u00e9pid\u00e9miologie de Berlin a effectu\u00e9 une \u00e9tude comparative scientifique entre v\u00e9g\u00e9tariens et consommateurs de viande, dont le r\u00e9sultat a fait beaucoup de bruit. Un article paru dans la Neue Z\u00fcrcher Zeitung <\/em>du 23.7.86 concernant cette \u00e9tude constate, au sujet de la pr\u00e9disposition aux tumeurs et aux maladies de caract\u00e8re canc\u00e9reux : \u201cLe cancer du c\u00f4lon r\u00e9sultant \u00e0 80% d\u2019une mauvaise alimentation n\u2019appara\u00eet que tr\u00e8s rarement chez le v\u00e9g\u00e9tarien\u2026 D\u2019autres r\u00e9sultats positifs chez les v\u00e9g\u00e9tariens sont des taux tr\u00e8s bas de cr\u00e9atine et d\u2019uric\u00e9mie. Il est prouv\u00e9 que la goutte est moins fr\u00e9quente chez le v\u00e9g\u00e9tarien de m\u00eame que les maladies touchant les reins.\u201d<\/em><\/p>\n Pourquoi les mangeurs de viande sont-ils plus vuln\u00e9rables face \u00e0 ces maladies ? L\u2019homme ne doit-il pas manger de la viande et des oeufs pour assurer l\u2019apport en prot\u00e9ines ? La r\u00e9ponse est non. La quantit\u00e9 journali\u00e8re recommand\u00e9e officiellement a baiss\u00e9 les 20 derni\u00e8res ann\u00e9es de 150 g \u00e0 30 g par jour. Pourquoi ?<\/p>\n Des recherches internationales tr\u00e8s fiables \u00e0 tous les niveaux ont prouv\u00e9 que notre corps ne n\u00e9cessite pas autant de prot\u00e9ines. Les chiffres trop \u00e9lev\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 fournis durant de longues ann\u00e9es par les industries de la viande tr\u00e8s influentes ; non au profit de la sant\u00e9 de l\u2019homme mais au profit de leur propre bourse. La quantit\u00e9 journali\u00e8re n\u00e9cessaire se situe entre 25 et 30 g. Les prot\u00e9ines suppl\u00e9mentaires sont non seulement gaspill\u00e9es mais peuvent provoquer de graves troubles de sant\u00e9. Pour couvrir la quantit\u00e9 journali\u00e8re de 30 g, il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de manger de la viande ; il est facile de couvrir cette quantit\u00e9 par une nourriture v\u00e9g\u00e9tarienne, c\u00e9r\u00e9ales, l\u00e9gumineuses, noix, noisettes et produits laitiers. Cela a \u00e9t\u00e9 confirm\u00e9 par la direction du minist\u00e8re de la sant\u00e9 publique du canton de Zurich, qui \u00e9crit dans son planning de la sant\u00e9 1990 : \u201cLa viande n\u2019est pas indispensable. Il existe une multitude d\u2019aliments \u00e0 base v\u00e9g\u00e9tale dont la teneur en prot\u00e9ines est aussi \u00e9lev\u00e9e et la qualit\u00e9 au moins \u00e9gale aux prot\u00e9ines animales\u201d.<\/em><\/p>\n Les chiffres suivants confirment que l\u2019homme n\u2019a bas besoin d\u2019autant de prot\u00e9ines : \u00e0 l\u2019\u00e9tat de nourrisson, l\u2019homme doit consommer la plus grande concentration de prot\u00e9ines puisqu\u2019il double son poids en quelques mois. L\u2019alimentation naturelle du b\u00e9b\u00e9, le lait maternel, contient 2,8 % de prot\u00e9ines. Un adulte n\u2019a certainement pas besoin de plus de 2,8 % de prot\u00e9ines ce qui parlerait en faveur d\u2019une nourriture v\u00e9g\u00e9tale (les l\u00e9gumes et les fruits contiennent 1,5 \u00e0 2 %, le lait 4 % et les c\u00e9r\u00e9ales 5-10% de prot\u00e9ines. La viande en contient 15-25 %, dont une partie comme expos\u00e9 plus haut n\u2019est pas totalement assimilable).<\/p>\n Dans l\u2019\u00e9dition du 12.2.87 de la Weltwoche Zurich<\/em>, on peut lire : \u201cUn message favorable aux v\u00e9g\u00e9tariens nous vient d\u2019Allemagne\u2026 Une \u00e9tude qui a dur\u00e9 cinq ans a d\u00e9montr\u00e9 des r\u00e9sultats r\u00e9jouissants. Le mythe que la non-consommation de viande provoque une carence de fer est d\u00e9finitivement enterr\u00e9. Cette \u00e9tude prouve que, lorsque l\u2019apport en fer diminue (la viande livre 30% de notre fer), le corps puise de mani\u00e8re plus intense dans la nourriture disponible. il en va de m\u00eame avec le calcium\u201d<\/em>.<\/p>\n Le journal Neue Z\u00fcrcher Zeitung <\/em>d\u00e9duit, dans l\u2019article cit\u00e9 plus haut concernant l\u2019\u00e9tude berlinoise sur les v\u00e9g\u00e9tariens : \u201cIl a souvent \u00e9t\u00e9 dit et publi\u00e9 qu\u2019une nourriture purement v\u00e9g\u00e9tarienne entra\u00eene forc\u00e9ment une malnutrition. Cette affirmation s\u2019est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e sans fondement. Aujourd\u2019hui, on constate que les v\u00e9g\u00e9tariens n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 pris au s\u00e9rieux durant de longues ann\u00e9es \u00e0 cause de simples pr\u00e9jug\u00e9s\u201d<\/em>.<\/p>\n Les oeufs sont malsains pour l\u2019homme car la \u201c<\/em>viande liquide\u201c <\/em>pourrit encore plus rapidement que la viande dans son long intestin. En plus des bact\u00e9ries ainsi lib\u00e9r\u00e9es et des toxines, l\u2019\u0153uf contient, par sa nature, beaucoup de cholest\u00e9rol ce qui pose d\u2019\u00e9normes probl\u00e8mes au corps humain.<\/p>\n Un oeuf, f\u00e9cond\u00e9 ou non, a visiblement une autre fonction que celle de garnir nos tables. Les valeurs nutritives livr\u00e9es par \u0153ufs (surtout les prot\u00e9ines) peuvent, comme d\u00e9crit plus haut, \u00eatre consomm\u00e9es de mani\u00e8re plus saine \u00e0 travers une nourriture v\u00e9g\u00e9tarienne.<\/p>\n En relation avec les produits laitiers, les gens demandent souvent : s\u2019il n\u2019est pas bon de manger m\u00eame chose ? Non \u2013 le lait, contrairement aux oeufs, a \u00e9t\u00e9 destin\u00e9 d\u2019entr\u00e9e \u00e0 l\u2019homme, car toutes les vaches, m\u00eame celles qui n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 d\u00e9g\u00e9n\u00e9r\u00e9es par un \u00e9levage s\u00e9lectif, donnent toujours plus de lait qu\u2019il n\u2019en faut pour nourrir un veau.<\/p>\n Par un de ces miracles de la nature, la vache mange l\u2019herbe, sans aucune valeur pour le corps humain, et la transforme en un aliment riche et sain. Le lait contient tous les \u00e9l\u00e9ments nutritifs et les vitamines n\u00e9cessaires \u00e0 l\u2019homme et peut \u00eatre consomm\u00e9 de mille fa\u00e7ons. Le lait chaud contribue en outre au d\u00e9veloppement de cellules c\u00e9r\u00e9brales plus fines, n\u00e9cessaires \u00e0 la compr\u00e9hension de th\u00e8mes plus \u00e9volu\u00e9s (il existe beaucoup d\u2019exemples de sages et de yogis en Inde qui, pour cette raison, se sont nourris exclusivement de lait).<\/p>\n Dans l\u2019ancienne culture indienne, la plus vieille culture du monde, le b\u00e9tail repr\u00e9sentait la richesse la plus s\u00fbre de l\u2019homme puisqu\u2019il assurait la base vitale de la soci\u00e9t\u00e9 humaine ; les vaches fournissaient le lait, les b\u0153ufs l\u2019aide pr\u00e9cieuse pour le travail dans les cultures, \u00e9nergie propre qui livrait en m\u00eame temps l\u2019engrais n\u00e9cessaire aux plantes. A cause de ces apports vitaux consid\u00e9rables, les vaches et les boeufs \u00e9taient consid\u00e9r\u00e9s comme \u201cdeuxi\u00e8me m\u00e8re\/p\u00e8re\u201d et de ce fait n\u2019\u00e9taient pas tu\u00e9s lorsqu\u2019ils devenaient vieux. Gr\u00e2ce \u00e0 ce syst\u00e8me \u00e9conomique, l\u2019Inde, dont la population vit en majeure partie de mani\u00e8re v\u00e9g\u00e9tarienne, \u00e9tait l\u2019un des pays les plus riches du monde avant l\u2019arriv\u00e9e des occidentaux.<\/p>\n De nos jours, les vaches \u00e0 lait sont imm\u00e9diatement abattues au nom de la rentabilit\u00e9 lorsque la quantit\u00e9 de lait diminue. Les taureaux sont souvent tu\u00e9s petits pour fournir de la viande de veau. Les paysans calculent de mani\u00e8re aveugle et ont perdu toute notion de valeur au sujet de leur b\u00e9tail, ce qui les a conduits dans une situation de d\u00e9pendance fatale de l\u2019industrie des machines, du mazout, des banques et de la chimie.<\/p>\n Une des questions les plus fr\u00e9quemment pos\u00e9es est la suivante : l\u2019homme n\u2019est- il pas, \u00e0 la base, carnivore ou au moins omnivore ? \u00c0 nouveau, cette question est issue d\u2019un malentendu.<\/p>\n L\u2019homme peut manger beaucoup de choses (il est capable, biologiquement, de se nourrir de viande aussi bien que de plantes), mais cela ne veut pas dire que tout est sain pour lui. Au contraire, l\u2019anatomie de l\u2019homme montre qu\u2019\u00e0 la base, il \u00e9tait bel et bien v\u00e9g\u00e9tarien comme le d\u00e9montre le tableau ci-dessous :<\/p>\n L\u2019homme est donc v\u00e9g\u00e9tarien de naissance. Le fait que l\u2019homme ne puisse manger la viande \u00e0 l\u2019\u00e9tat cru, qu\u2019il doive la cuire, s\u00e9cher, l\u2019\u00e9picer ou la griller avant de penser \u00e0 la manger est une preuve suppl\u00e9mentaire. Aucun animal carnivore de nature ne \u201cpr\u00e9pare\u201d sa viande avant de la manger Et l\u2019homme ne mange que les parties fibreuses (muscles). Le sang, la moelle, les os et les entrailles, les parties les plus riches en prot\u00e9ines et en sels min\u00e9raux du cadavre, toujours d\u00e9vor\u00e9es par les carnivores, le d\u00e9go\u00fbtent. Aucun animal carnivore de naissance ne fait cela. Les animaux les plus proches de l\u2019homme dans l\u2019arbre biologique, les primates, sont presque tous v\u00e9g\u00e9tariens.<\/p>\n L\u2019\u00e9vidence d\u2019une relation entre la nourriture \u00e0 base de viande et les maladies de notre civilisation devient encore plus pertinente lorsque nous examinons des peuples d\u2019autres milieux culturels o\u00f9 la viande ne fait pas, ou tr\u00e8s rarement, partie des mets quotidiens. Ces derniers temps, les scientifiques ont commenc\u00e9 un contr\u00f4le syst\u00e9matique de \u00a0ces \u00a0peuples \u00a0et \u00a0les \u00a0r\u00e9sultats sont unanimes. Les exemples les plus connus par le public concernent un peuple de bergers en \u00c9quateur et le peuple des Hunza au nord-ouest de l\u2019Inde, ainsi que divers peuples du sud de l\u2019inde qui ne connaissent pratiquement pas de maladies du cancer ou du c\u0153ur quoique le nombre de personnes \u00e2g\u00e9es de plus de 80 ans voire de plus de 110 ans soit frappant.<\/p>\n Les peuples consommant surtout de la viande et du poisson connaissent, par contre, un vieillissement rapide. Les Esquimaux et les Kirghiz, par exemple, n\u2019atteignent en moyenne m\u00eame pas les 30 ans, rares sont les personnes qui d\u00e9passent les 40 ans.<\/p>\n Non seulement au niveau de l\u2019esp\u00e9rance de vie mais aussi au niveau du rendement physique, les v\u00e9g\u00e9tariens affichent de meilleurs r\u00e9sultats dans les \u00e9tudes comparatives. Lors d\u2019un effort physique, l\u2019endurance du v\u00e9g\u00e9tarien est plus \u00e9lev\u00e9e que celle d\u2019un mangeur de viande et les p\u00e9riodes de r\u00e9cup\u00e9ration sont beaucoup plus courtes puisque la nourriture v\u00e9g\u00e9tarienne est graduellement tonifiante au contraire de la viande qui fournit une \u00e9nergie rapide de courte dur\u00e9e (similaire \u00e0 celle du caf\u00e9) mais gr\u00e8ve le corps de tous les inconv\u00e9nients d\u00e9crits plus haut. Ces observations se confirment dans le monde animal \u00e9galement. Essayez par exemple de faire travailler un lion, un tigre ou un chien de la m\u00eame mani\u00e8re que nous faisons travailler les boeufs, les chameaux et les chevaux . D\u2019autre part, les animaux les plus grands et les plus forts physiquement sont des v\u00e9g\u00e9tariens purs tels que l\u2019\u00e9l\u00e9phant, le rhinoc\u00e9ros et le gorille.<\/p>\n Il ressort clairement de tout ce qui pr\u00e9c\u00e8de que l\u2019\u00eatre humain pourrait tr\u00e8s bien vivre sans viande, poisson et oeufs. Il n\u2019existe aucune raison qui nous obligerait \u00e0 manger ces choses mais de multiples raisons pour lesquelles nous devrions y renoncer.<\/p>\n Le fait que nous devrions nous abstenir de viande para\u00eet encore plus \u00e9vident lorsque nous analysons les conditions dans lesquelles la viande est \u201c<\/em>produite\u201c <\/em>de nos jours, c\u2019est-\u00e0-dire ce que doivent subir animaux et viande avant d\u2019atterrir, parfaitement emball\u00e9s, dans les sacs \u00e0 provisions des consommateurs non avis\u00e9s.<\/p>\n Dans son \u00e9dition 2\/87, le journal Nature <\/em>publiait un article portant le titre \u201cLes affaires bestiales<\/em>\u201d dans lequel il mettait \u00e0 nu, de mani\u00e8re courageuse, les relations entre les soci\u00e9t\u00e9s pharmaceutiques, friandes de b\u00e9n\u00e9fices, les professionnels sans scrupules du b\u00e9tail \u00e0 engrais et les abattoirs. Cet article r\u00e9sume de la mani\u00e8re suivante les probl\u00e8mes majeurs de l\u2019\u00e9levage moderne : \u201cLa guerre se situe au niveau du prix. Cela semble, de prime abord, dans l\u2019int\u00e9r\u00eat du consommateur. Mais la survie dans cette guerre n\u2019est possible qu\u2019\u00e0 travers une production en masse. Aucune cha\u00eene alimentaire n\u2019ach\u00e8te 50 poulets chez un paysan \u2013 elle en demande 50 000 par livraison. La \u2018production de prot\u00e9ines animales\u2019 \u00e0 travers un \u00e9levage en masse s\u2019est adapt\u00e9e \u00e0 cette \u00e9vidence. Ce que le consommateur m\u00e2che entre ses dents est \u00e9pic\u00e9 d\u2019hormones acc\u00e9l\u00e9rant l\u2019engraissement, d\u2019antibiotiques et de calmants. Dans le meilleur des cas, il obtient une viande bon march\u00e9, gonfl\u00e9e, sans r\u00e9elle valeur nutritive \u2013 au pire des cas, la viande est empoisonn\u00e9e\u2026 Ce qui se passe dans les \u2018fabriques\u2019 d\u2019animaux et les abattoirs est ignor\u00e9 sans remords\u201d.<\/p>\n E<\/strong>t ce qui est ignor\u00e9 est monstrueux<\/strong>. Lorsque l\u2019opinion publique prend connaissance d\u2019un scandale embarrassant, elle est profond\u00e9ment choqu\u00e9e. Ainsi, le journal Der Spiegel <\/em>\u00e9crivait en premi\u00e8re page dans son \u00e9dition 33\/88 : De plus en plus de publications r\u00e9v\u00e8lent les manipulations chimiques les plus diverses de la viande. D\u2019abord, elle doit \u00eatre conserv\u00e9e afin d\u2019\u00e9viter que les odeurs infectes de la viande vieille de plusieurs jours ou semaines ne coupent l\u2019app\u00e9tit du consommateur et ensuite, de couleur grise-verte, elle doit \u00eatre color\u00e9e, sinon elle ne se vendrait gu\u00e8re.<\/p>\n Aujourd\u2019hui, les animaux ne sont plus trait\u00e9s comme des \u00eatres vivants mais comme des machines \u00e0 produire de la viande. La vie d\u2019un animal destin\u00e9 \u00e0 l\u2019abattoir est contre nature du d\u00e9but \u00e0 la fin \u00e0 commencer par l\u2019\u00e9levage similaire \u00e0 un camp de concentration, la castration, les traitements hormonaux, la nourriture d\u00e9g\u00e9n\u00e9r\u00e9e et d\u00e9natur\u00e9e \u00e0 des fins d\u2019engrais rapide jusqu\u2019aux longs transports douloureux dans une peur aig\u00fce et la fin brutale dans les abattoir Les abattages sont tout sauf \u201chumains\u201d. En v\u00e9rit\u00e9, ce qui se passe dans les abattoirs n\u2019a rien a envier aux visions dantesques. Des animaux g\u00e9missants et gueulants sont \u201c<\/em>endormis\u201c <\/em>\u00e0 coups de masse, par des chocs \u00e9lectriques ou pistolets \u00e0 boulons. Ils sont pendus au moyen d\u2019un crochet \u00e0 leurs chevilles et transport\u00e9s de mani\u00e8re totalement automatis\u00e9e \u00e0 travers la fabrique de la mort. La gorge leur est souvent tranch\u00e9e \u00e0 vif et la viande est coup\u00e9e en morceaux pendant qu\u2019ils terminent de se saigner \u00e0 blanc. Cette m\u00e9thode fait gagner du temps et augmente les b\u00e9n\u00e9fices.<\/p>\n Comme pour l\u2019homme, \u00eatre assassin\u00e9 est une exp\u00e9rience dramatique pour l\u2019animal laquelle provoque la panique et la terreur, ce qui a pour effet une r\u00e9action biochimique instantan\u00e9e qui empoisonne le corps avec des hormones de la peur.<\/p>\n Agissant \u00e0 l\u2019\u00e9chelle internationale, Franz Weber<\/span>, \u00e9cologiste et protecteur des animaux, expliquait dans une \u00e9mission radiophonique : C\u2019est la raison pour laquelle la viande vendue sous le nom de \u201cviande naturelle du p\u00e2turage\u201d d\u2019animaux \u201cheureux\u201d qui courent au soleil, n\u2019est pas une v\u00e9ritable alternative mais une nouvelle tactique commerciale des producteurs de viande pour calmer le consommateur inquiet. M\u00eame un animal heureux a peur de mourir. La production d\u2019une viande dite \u201cbio\u201d est en faite une schizophr\u00e9nie : d\u2019une part, on veut respecter les animaux en tant qu\u2019\u00eatres vivants et leur accorde de ce fait des conditions de vie plus agr\u00e9ables mais, d\u2019autre part, on les tue et on les mange. La seule viande naturelle est celle d\u2019un animal mort naturellement.<\/p>\n De cette mani\u00e8re, plus de deux milliards d\u2019animaux de ferme et plus de 20 milliards de volatiles sont assassin\u00e9s. Le chiffre des poissons massacr\u00e9s par ann\u00e9e d\u00e9passe le billion. (Les millions d\u2019animaux de laboratoire et de fourrure ne sont pas compris dans ces chiffres).<\/p>\n 400 ans avant J\u00e9sus Christ, le grec Platon a \u00e9crit son livre c\u00e9l\u00e8bre L \u2018Etat<\/em>, qui contient diff\u00e9rents discours du philosophe Socrate. Entre autres, Socrate enseigne comment il est possible de garder des bases \u00e9conomiques saines dans un \u00e9tat et pr\u00e9cise qu\u2019une nourriture g\u00e9n\u00e9rale \u00e0 base v\u00e9g\u00e9tarienne est n\u00e9cessaire. Il pr\u00e9vient qu\u2019il s\u2019av\u00e9rerait n\u00e9cessaire de trouver plus de prairies si l\u2019homme devait commencer \u00e0 tuer les animaux et \u00e0 manger leur viande. \u201cEt l\u2019\u00e9tat, \u00e0 l\u2019origine suffisamment grand pour nourrir son peuple sera soudainement trop petit et nous devrons alors aller faire la guerre\u201d<\/em>.<\/p>\n Il est \u00e9tonnant que le philosophe Socrate conn\u00fbt non seulement les effets nuisibles \u00e0 la sant\u00e9 d\u2019une nourriture \u00e0 base de viande, mais aussi les cons\u00e9quences \u00e9conomiques. Il constate \u00e0 juste titre que la terre produit assez de nourriture pour ses habitants, mais qu\u2019une non-observation de certaines r\u00e8gles par une poign\u00e9e d\u2019hommes peut avoir des cons\u00e9quences tragiques pour le reste de l\u2019humanit\u00e9.<\/p>\n Toutefois, m\u00eame Socrate n\u2019aurait pas pu s\u2019imaginer la port\u00e9e funeste de ces cons\u00e9quences de nos jours. Le cercle vicieux d\u00e9clench\u00e9 par la nourriture \u00e0 base de viande est sans doute l\u2019exemple le plus pertinent du pi\u00e8ge de l\u2019irresponsabilit\u00e9 et de la destruction de l\u2019homme.<\/p>\n La viande nourrit un petit nombre d\u2019individus sur le dos d\u2019un grand nombre. Pour la production de viande, on utilise des c\u00e9r\u00e9ales pr\u00e9cieuses qui pourraient nourrir directement l\u2019homme. Selon les donn\u00e9es officielles du minist\u00e8re de l\u2019agriculture des \u00c9 tats-Unis, plus de 90 % des c\u00e9r\u00e9ales produites sont utilis\u00e9es \u00e0 des fins d\u2019engrais (b\u0153ufs, porcs, agneaux, volaille, etc.) ou, en d\u2019autres termes : les animaux d\u2019engrais des \u00c9tats-Unis mangent plus de c\u00e9r\u00e9ales annuellement qu\u2019il n\u2019en faudrait pour nourrir la population enti\u00e8re de la Chine et de l\u2019Inde (Heller, Le pain du vainqueur<\/em>, 1985, page 27).<\/p>\n Mais ce proc\u00e9d\u00e9 de transformer les c\u00e9r\u00e9ales en viande est une dilapidation fabuleuse. La production de viande est, d\u2019un point de vue \u00e9nerg\u00e9tique, la mani\u00e8re la plus mauvaise d\u2019exploiter le sol. Pour engraisser un b\u0153uf durant une ann\u00e9e, il est n\u00e9cessaire de disposer d\u2019env. 0,5 ha de terre. Apr\u00e8s une ann\u00e9e, cet animal nous livre env. 300 kg de viande. En plantant sur cette surface, durant la m\u00eame p\u00e9riode, du bl\u00e9 ou des pommes de terre, nous aurions obtenu 3 000 kg ou 20 000 kg de nourriture, soit 10 fois plus de bl\u00e9 ou 65 fois plus de pommes de terre !<\/p>\n Malheureusement, ce gaspillage est volontaire. Durant les 40 derni\u00e8res ann\u00e9es, c\u2019est-\u00e0-dire depuis la deuxi\u00e8me guerre mondiale, des entreprises financi\u00e8rement solides ont commenc\u00e9 \u00e0 acheter un nombre tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9 de petites exploitations afin de les transformer en exploitation commerciale et d\u2019en profiter au maximum en syst\u00e8me de monoculture. De cette mani\u00e8re, ces entreprises gigantesques (appartenant en majeure partie aux g\u00e9ants am\u00e9ricains, europ\u00e9ens ou japonais du domaine de la pharmacie, des banques et des assurances) obtiennent des rendements triples ou quadruples au moyen de machines sophistiqu\u00e9es, de semences manipul\u00e9es g\u00e9n\u00e9tiquement, d\u2019engrais chimiques et de poisons agricoles. Afin d\u2019\u00e9viter un effondrement des prix suite \u00e0 cette surproduction, les produits doivent \u00eatre tenus hors du march\u00e9, c\u2019est-\u00e0-dire gaspill\u00e9s.<\/p>\n Il fallait, par cons\u00e9quent, trouver un moyen de se d\u00e9barrasser de mani\u00e8re lucrative de cette surabondance. La r\u00e9ponse \u00e9tait toute trouv\u00e9e: la production de viande ! Le calcul \u00e9tait simple : on engraisse des animaux avec la nourriture surabondante qui repr\u00e9senterait un capital mort et vend ensuite la viande avec un b\u00e9n\u00e9fice \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n Les animaux mangent une quantit\u00e9 beaucoup plus \u00e9lev\u00e9e de nourriture qu\u2019ils n\u2019en \u201c<\/em>produisent\u201c <\/em>en viande et, de tous les animaux, le b\u0153uf est le moins adapt\u00e9 pour transformer les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales en prot\u00e9ines animales. La viande de b\u0153uf repr\u00e9sente donc la mani\u00e8re la plus id\u00e9ale de gaspiller les c\u00e9r\u00e9ales : 1 kg de viande de b\u0153uf repr\u00e9sente environ 16 kg de c\u00e9r\u00e9ales. Les 15 kg qui restent, soit env. 94 %, sont perdus pour l\u2019homme.<\/p>\n La production de viande est donc une destruction pure et simple de nourriture.<\/p>\n Et malgr\u00e9 tout (ou justement pour cette raison ?), la production de viande est favoris\u00e9e par des nouvelles lois avec des subventions gigantesques, sur le dos du consommateur : en utilisant ses imp\u00f4ts pour les \u00e9leveurs et en augmentant les prix des aliments sains et naturels tels que le pain, le lait, les l\u00e9gumes et les fruits.<\/p>\n Ainsi, alors que la viande est offerte \u00e0 des niveaux de prix baiss\u00e9s artificiellement, les prix du pain et du lait augmentent. La tactique des multinationales d\u00e9crite plus haut avait pour r\u00e9sultat imm\u00e9diat une augmentation effrayante de viande arrivant sur le march\u00e9 et il devenait imp\u00e9ratif de stimuler le consommateur de manger de plus en plus de viande afin de diminuer les stocks. Par une campagne publicitaire \u201c<\/em>scientifique\u201c <\/em>\u00e9norme, il \u00e9tait annonc\u00e9 au public que la viande \u00e9tait un aliment sain, que l\u2019homme devait manger beaucoup de prot\u00e9ines, que les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales \u00e9taient de moindre qualit\u00e9, que les v\u00e9g\u00e9tariens pr\u00e9sentaient des signes de malnutrition, etc.<\/p>\n Malheureusement, bon nombre d\u2019\u00e9tudiants en m\u00e9decine et de m\u00e9decins diffusent encore aujourd\u2019hui cette absurdit\u00e9 publicitaire.<\/p>\n Les pays riches ne gaspillent pas seulement leurs propres c\u00e9r\u00e9ales en les transformant en fourrage, mais utilisent \u00e0 cette fin des c\u00e9r\u00e9ales venant du tiers monde. De ce fait, les habitants de ces r\u00e9gions se voient priv\u00e9s d\u2019un grand nombre de champs qui pourraient servir \u00e0 la production de nourriture pour l\u2019homme, ce qui d\u00e9stabilise \u00e9norm\u00e9ment l\u2019\u00e9quilibre de ces pays qui manquent de nourriture de base pour les hommes et les animaux et qui doivent de ce fait importer des aliments. Cela contribue \u00e9videmment \u00e0 l\u2019augmentation de leur d\u00e9pendance et de leur dette envers les pays riches.<\/p>\n 47 % de la production globale est utilis\u00e9e pour engraisser des animaux. Selon les statistiques de l\u2019ONU, env. 43 000 enfants meurent tous les jours de faim. Par procuration pour tous ceux qui ont compris cette corr\u00e9lation, le conseiller national suisse et expert du tiers monde, le professeur Jean Ziegler disait : \u201cJe ne veux plus participer \u00e0 ce massacre. S\u2019abstenir de manger de la viande est la moindre des choses.\u201c<\/em><\/p>\n Ces faits \u00e9vidents ont pouss\u00e9 des experts de l\u2019\u00e9conomie \u00e0 d\u00e9montrer que le probl\u00e8me de la famine mondiale est provoqu\u00e9 par une petite partie de l\u2019humanit\u00e9. Ce n\u2019est pas la surpopulation qui est la cause principale de cette famine qui touche aujourd\u2019hui les trois quarts de la population mondiale, mais l\u2019abus des aliments. Nous produisons plus qu\u2019assez de nourriture pour tous les \u00eatres humains de notre plan\u00e8te, mais nous les distribuons de mani\u00e8re injuste en les gaspillant, c\u2019est-\u00e0-dire en les donnant \u00e0 manger \u00e0 notre b\u00e9tail (ou en les d\u00e9versant par tonnes dans la mer pour stabiliser les prix).<\/p>\n Les for\u00eats tropicales, source principale de l\u2019oxyg\u00e8ne de notre plan\u00e8te, couvraient la terre encore en 1945 sur une \u00e9tendue de 16 millions de km2. Les quatre derni\u00e8res d\u00e9cennies, ce poumon vert \u00e0 r\u00e9tr\u00e9ci d\u2019env. 50 % ! L\u00e0 o\u00f9 une v\u00e9g\u00e9tation abondante permettait la survie aux hommes, aux animaux et aux plantes, se r\u00e9pand la d\u00e9solation. L\u2019\u00e9rosion suit imm\u00e9diatement le d\u00e9frichement et apr\u00e8s quelques ann\u00e9es de profit maximum, il ne reste qu\u2019une terre d\u00e9serte et infertile. Et par la faute \u00e0 qui ?<\/p>\n Surtout par la faute des multinationales de la viande et des hamburgers qui utilisent les terres d\u00e9frich\u00e9es comme p\u00e2turage pour leurs animaux ou comme plantations de fourrage (par exemple le soja) et en partie par les multinationales du bois et du papier. \u201cLe syst\u00e8me \u00e9cologique le plus riche du monde se transforme alors en hamburger*, bois agglom\u00e9r\u00e9 et papier d\u2019emballage pour europ\u00e9ens, am\u00e9ricains et japonais\u201d (Neue Zurcher Zeitung 30.03.83)<\/em><\/p>\n *Les statistiques d\u00e9montrent, par exemple, que la plus grande multinationale de l\u2019hamburger ouvre par ann\u00e9e plus de 500 nouvelles succursales, c\u2019est-\u00e0-dire une succursale toutes les 17 heures, et vend par seconde env. 140 hamburgers (ce chiffre augmente rapidement). Pour un seul hamburger nous devons d\u00e9fricher quatre \u00e0 cinq m2 de for\u00eat tropicale pour les transformer en prairie ou champ de bl\u00e9.<\/p>\n Sans la moindre h\u00e9sitation, les petits paysans indig\u00e8nes sont chass\u00e9s de leurs terres, la nature est viol\u00e9e par les monocultures et la chimie, le sol \u00e9cras\u00e9 par de lourdes machines et le cycle naturel d\u2019autogestion alimentaire d\u00e9truit. L\u2019archev\u00eaque br\u00e9silien Helder Camara r\u00e9sume cette mis\u00e8re de la mani\u00e8re suivante: \u201cDans tous les pays du tiers monde, l\u2019agriculture est modernis\u00e9e <\/em>sur le dos de la population. Afin de satisfaire la gourmandise des riches qui ont envie de manger de plus en plus de viande, on permet au b\u00e9tail \u00e9tranger de pi\u00e9tiner les maigres cultures sous le regard impuissant des petits paysans\u201d <\/em>(cit\u00e9 dans l\u2019article : La faute des carnivores<\/em>, Tagesanzeiger, Zurich 23.9.78).<\/p>\n Ce cercle vicieux d\u00e9truit tout sur son parcours. Des animaux disparaissent de la terre, au minimum une esp\u00e8ce par jour. Il ne s\u2019agit pas uniquement de ceux de la for\u00eat vierge mais aussi d\u2019autres, p\u00e9rissant sous le go\u00fbt meurtrier des humains. Toutefois, l\u2019homme devra en payer les frais. De nombreux paysans constatent que les invasions d\u2019insectes sont de plus en plus nombreuses, dues \u00e0 la disparition d\u2019oiseaux insectivores \u2013 \u00e0 cause des monocultures, poisons agricoles, destructions de haies et for\u00eats, etc.<\/p>\n Ce d\u00e9boisement monumental est aussi l\u2019une des causes directes du changement climatique mondial dont les r\u00e9sultats (effet de serre, s\u00e9cheresses, inondations, r\u00e9tr\u00e9cissement des deux zones polaires, etc.) ne peuvent \u00eatre pr\u00e9vus pr\u00e9cis\u00e9ment mais uniquement suppos\u00e9s. M\u00eame dans les nations modernes, industrialis\u00e9es, les d\u00e9g\u00e2ts provoqu\u00e9s par la monoculture, les b\u00e9n\u00e9fices aveugles et la consommation de viande sont \u00e9normes.<\/p>\n Ils se manifestent surtout par une pollution extr\u00eame de l\u2019environnement.<\/p>\n Les eaux us\u00e9es des entreprises d\u2019\u00e9levage industriel et des abattoirs contribuent tr\u00e8s lourdement \u00e0 la mort lente de nos rivi\u00e8res, lacs et de la mer. Une exploitation moyenne engraissant env. 5 000 veaux produit \u00e0 elle seule env. 10 millions de litres de purin par ann\u00e9e ! La quantit\u00e9 de purin r\u00e9sultant des \u00e9levages industriels en Allemagne atteint de telles proportions que, calcul\u00e9e par personne r\u00e9sidente, la proportion annuelle est de 3 tonnes de purin par personne (extrait de : La viande bouffe les hommes<\/em>, ARD 18.10.87).<\/p>\n Un exemple : pour planter un kg de bl\u00e9, il est n\u00e9cessaire de disposer de 60 litres d\u2019eau. La production d\u2019un kg de viande demande entre 2 500 et 6 000 litres d\u2019eau qui finissent dans une fosse \u00e0 purin. Comment se d\u00e9barrasser de tout ce purin ? On essaie de le d\u00e9verser sur les champs mais la relation entre les excr\u00e9ments \u00e0 d\u00e9barrasser et les champs disponibles \u00e9tant totalement disproportionn\u00e9e, les champs regorgent de purin.<\/p>\n Ce purin qui contient \u00e9videmment aussi les produits chimiques inject\u00e9s au b\u00e9tail ou mang\u00e9s par celui-ci, finit par couler dans les nappes phr\u00e9atiques (= eau potable !) et\/ou dans les eaux us\u00e9es et, par cons\u00e9quent, dans les lacs et les rivi\u00e8res. Il en r\u00e9sulte une mort lente des fonds marins, par exemple dans la mer du Nord et la M\u00e9diterran\u00e9e. Les poissons meurent, les algues abondent \u00e0 cause de la teneur en phosphates et nitrates trop \u00e9lev\u00e9e. Rien que dans la mer du Nord, 100 000 tonnes de phosphates et 1 000 000 de tonnes de nitrates sont d\u00e9pos\u00e9s sur les rives.<\/p>\n Ces sels proviennent de l\u2019industrie et des canalisations communales le long des rivi\u00e8res ainsi que \u2013 preuve en est \u2013 en grande partie de l\u2019agriculture commerciale et des fabriques de viande.<\/p>\n De cette production massive d\u2019excr\u00e9ments r\u00e9sulte un autre probl\u00e8me \u2013 les pluies acides. Les recherches du gouvernement hollandais dans ce domaine ont d\u00e9montr\u00e9 que les \u00e9missions d\u2019ammoniac et de m\u00e9thane des fosses \u00e0 purin des \u00e9levages industriels sont responsables pour un tiers au moins des pluies acides \u2013 donc de la mort de nos for\u00eats. Les calculs de l\u2019\u00e9cologiste Dr. Georg Borgstrom d\u00e9montrent que la pollution r\u00e9sultant de la production de viande est dix fois plus \u00e9lev\u00e9e que celle r\u00e9sultant des m\u00e9nages priv\u00e9s et trois fois plus \u00e9lev\u00e9e que celle r\u00e9sultant de l\u2019industrie (cit\u00e9 dans: Lapp\u00e9, le r\u00e9gime \u00e9cologique<\/em>, 1982).<\/p>\n En d\u2019autres termes, beaucoup de probl\u00e8mes touchant l\u2019environnement de ce monde pourraient trouver leur solution comme par enchantement par une nourriture v\u00e9g\u00e9tarienne de la population. Au regard de ces arguments, il est difficile de comprendre comment on peut se permettre de ne pas \u00eatre v\u00e9g\u00e9tarien.<\/p>\n \u201cM\u00eame si nous ne pouvons jamais esp\u00e9rer que tous les \u00eatres humains optent pour une nourriture v\u00e9g\u00e9tarienne, personne n\u2019aurait pour autant le droit de manger de la viande. Une injustice reste une injustice, m\u00eame si tout le monde la commet\u201d<\/em>, Magnus Schwantje (1877-1959), un des grands pionniers du v\u00e9g\u00e9tarisme et de la protection des animaux, forgea en 1902 l\u2019expression : \u201cRespecter la vie\u201d.<\/p>\n Jusqu\u2019ici, nous n\u2019avons trait\u00e9 que les aspects touchant les domaines de la sant\u00e9, de l\u2019\u00e9conomie et de l\u2019\u00e9cologie. La prochaine question est plus profonde. Avons- nous \u2013 sans tenir compte des cons\u00e9quences \u2013 le droit de tuer des animaux ? Cette question nous am\u00e8ne dans le domaine de l\u2019\u00e9thique, une science qui n\u2019examine pas seulement les aspects de la mati\u00e8re morte mais enqu\u00eate sur les raisons de notre vie.<\/p>\n \u00c0 notre \u00e9poque du progr\u00e8s technique, l\u2019\u00e9thique est d\u00e9mod\u00e9e et n\u2019est plus enseign\u00e9e dans nos \u00e9coles et universit\u00e9s. Sans \u00e9thique, recherche sur la raison et la valeur d\u2019un acte, toute notre science devient absurde et sans valeur. L\u2019\u00e9thique doit servir de base \u00e0 toute ambition scientifique. Le mot grec ethos veut dire : esprit, morale et mode de vie, qui proviennent de la responsabilit\u00e9 envers la cr\u00e9ation. Il n\u2019est donc que logique que les repr\u00e9sentants de l\u2019\u00e9thique se soient, de tout temps, pench\u00e9s sur les aspects du v\u00e9g\u00e9tarisme.<\/p>\n Le mot v\u00e9g\u00e9tarien, forg\u00e9 par les fondateurs de la soci\u00e9t\u00e9 britannique des v\u00e9g\u00e9tariens, a ses racines dans le mot latin vegetus, ce qui veut dire \u201cindemne, en bonne sant\u00e9, frais ou vigoureux\u201d (l\u2019expression homo vegetus <\/em>d\u00e9signait chez les romains une personne \u201csaine de corps et d\u2019esprit\u201d). La signification primitive du mot indique donc une attitude philosophique et morale qui englobe d\u2019avantage qu\u2019une nourriture \u00e0 base de fruits et de l\u00e9gumes.<\/p>\n La plupart des v\u00e9g\u00e9tariens sont des \u00eatres humains qui ont compris que nous devons essayer de ma\u00eetriser la violence de notre propre comportement pour pouvoir contribuer \u00e0 une soci\u00e9t\u00e9 plus juste et plus paisible. Ils ont compris que le fait de consommer de la viande englobe des actes de violence intol\u00e9rables envers d\u2019autres \u00eatres vivants.<\/p>\n De tr\u00e8s nombreuses personnes deviendraient probablement instantan\u00e9ment v\u00e9g\u00e9tariennes si elles devaient regarder les animaux convulsionn\u00e9s, tortur\u00e9s et gueulants ou si elles devaient tuer elles-m\u00eames les animaux qu\u2019elles mangent. Cela ouvrirait probablement tr\u00e8s grand le c\u0153ur et les yeux d\u2019un nombre \u00e9lev\u00e9 de personnes qui se nourrissent de viande.<\/p>\n Les articles pr\u00e9c\u00e9dents ont d\u00e9montr\u00e9 que la nourriture \u00e0 base de viande n\u2019est ni n\u00e9cessaire ni saine pour l\u2019homme et qu\u2019elle ne se justifie pas d\u2019un point de vue \u00e9conomique. Manger de la viande rend l\u2019\u00eatre humain malade, insensible et irresponsable envers l\u2019homme, l\u2019animal et la nature. Il ne reste donc que l\u2019argument \u00e9go\u00efste qui se d\u00e9barrasse de toute conscience int\u00e9rieure et profonde, d\u00e9muni de tout bon sens : \u201cPeu importe \u2013 moi j\u2019aime quand m\u00eame !\u201d<\/p>\n De quel droit exploitons et tuons-nous d\u2019autres \u00eatres vivants ? Pour manger de la viande sous le seul pr\u00e9texte que nous l\u2019appr\u00e9cions et que nous en avons envie ?<\/p>\n Ne pourrait-on pas alors, si c\u2019est aussi simple, justifier tout acte de violence ? Est-ce qu\u2019un seul tribunal au monde accepterait une telle d\u00e9claration pour un meurtre ou un viol ? La douleur provoqu\u00e9e par la renonciation \u00e0 manger de la viande est-elle plus grande que la douleur des animaux qui meurent pour que je les mange ?<\/p>\n Cette question qui rel\u00e8ve de l\u2019\u00e9thique a \u00e9t\u00e9 soulev\u00e9e par la Schweizer Illustrierte <\/em>dans l\u2019\u00e9dition du 8.6.1987 en citant l\u2019auteur tr\u00e8s connu Volker Elis Pilgrim : \u201cLa c\u00f4telette appr\u00eat\u00e9e est disponible dans un rayon tel qu\u2019une bo\u00eete, une assiette ou un bouton de culotte. Mais il n\u2019en est rien\u2026 Encore hier elle faisait partie d\u2019un tout vivant, respirant et bougeant. Est-ce que je veux le tuer pour avoir ma c\u00f4telette ? Non, je ne le veux pas. S\u00e9rieusement, si nous nous trouvions devant cette alternative, la Suisse ne serait sans doute plus peupl\u00e9e que par des v\u00e9g\u00e9tariens. Et nous serions en bonne compagnie avec des po\u00e8tes et des penseurs de tout temps qui disaient que l\u2019abattage d\u2019animaux \u00e9tait indigne de l\u2019esprit humain.<\/em>\u201d<\/p>\n Et il existe un grand nombre de ces personnalit\u00e9s ! Les v\u00e9g\u00e9tariens \u00e9thiques les plus connus sont, entre autres :<\/p>\n sans parler des nombreux v\u00e9g\u00e9tariens de notre \u00e9poque.<\/p>\n Depuis toujours, il existait des grandes civilisations et personnalit\u00e9s qui accordaient aux animaux le respect qui leur est d\u00fb. Alors que nos r\u00e9gions sombraient dans l\u2019existence la plus primitive, fleurissaient des civilisations tr\u00e8s d\u00e9velopp\u00e9es en Inde selon les \u00e9critures sanscrites de l\u2019\u00e9poque. Surtout dans la Bhagavad-gita<\/em>, la plus importante de ces \u0153uvres, il est relev\u00e9 que l\u2019agriculture, l\u2019\u00e9change en produits naturels et la protection des vaches sont les piliers \u00e9conomiques d\u2019une soci\u00e9t\u00e9 capable de survivre. D\u2019autre part, la Bhagavad-gita <\/em>nous r\u00e9v\u00e8le que Dieu souhaite une alimentation v\u00e9g\u00e9tarienne de l\u2019humanit\u00e9 (d\u2019autres d\u00e9tails sur l\u2019enseignement de la Bhagavad- gita <\/em>sont cit\u00e9s au chapitre 6 et dans l\u2019\u00e9pilogue).<\/p>\n M\u00eame dans la civilisation la plus ancienne d\u2019Europe, la Gr\u00e8ce antique, le v\u00e9g\u00e9tarisme \u00e9tait un id\u00e9al \u00e0 atteindre. La citation du texte du livre de Platon L<\/em>\u2019Etat <\/em>et les noms qui figurent ci-dessus, l\u2019ont suffisamment illustr\u00e9.<\/p>\n Pythagore<\/span> (env. 500 avant J-C.), qui connaissait la loi de la r\u00e9incarnation, disait : \u201cCelui qui tranche la gorge d\u2019un b\u0153uf et reste sourd \u00e0 ses cris de peur, qui peut \u00e9gorger de sang-froid le mouton et manger l\u2019oiseau qu\u2019il a nourri de sa propre main \u2013 quelle est la distance qui le s\u00e9pare du crime ?\u201d<\/em><\/p>\n Et Aristote<\/span> continuait la pens\u00e9e : \u201cDans son accomplissement, l\u2019homme est la cr\u00e9ature la plus divine, mais sans morale et justice il est la pire de toutes\u201d<\/em>.<\/p>\n Comme l\u2019ancienne civilisation grecque, un nombre \u00e9lev\u00e9 de grands philosophes romains \u00e9tait v\u00e9g\u00e9tarien (Horace, Ovide, Plutarque). Plutarque<\/span> (45-120 apr\u00e8s J.-C.) \u00e9crivait dans son trait\u00e9 De manger de la viande <\/em>: \u201cPouvez-vous vraiment demander pour quelle raison Pythagore <\/em>s\u2019abstenait de manger de la viande ? Moi, pour ma part, je me demande dans quelles <\/em>c<\/em>onditions et dans quel \u00e9tat d\u2019esprit, l\u2019homme a pu, pour la premi\u00e8re fois, se forcer \u00e0 toucher du <\/em>sang avec ses l\u00e8vres, \u00e0 porter le cadavre \u00e0 sa bouche et \u00e0 orner sa table avec des corps morts <\/em>e<\/em>t en d\u00e9composition, et s\u2019est permis d\u2019appeler ses parties qui beuglaient, hurlaient, marchaient <\/em>e<\/em>t vivaient un instant auparavant, sa nourriture\u2026 Pour leur viande, nous leur volons le soleil, la <\/em>lumi\u00e8re et la dur\u00e9e de vie qui leur appartiennent depuis la naissance\u201d<\/em>.<\/p>\n Apr\u00e8s, Plutarque<\/span> provoquait ouvertement ceux qui mangeaient de la viande : \u201cSi vous <\/em>pr\u00e9tendez que la nature avait pr\u00e9vu cette nourriture pour vous, alors tuez vous-m\u00eames ce que <\/em>v<\/em>ous voulez manger \u2013 mais avec vos moyens naturels, pas au moyen d\u2019un couteau, d\u2019une masse <\/em>ou d\u2019une hache\u201d<\/em>.<\/p>\n En tout temps, il existait des voix qui rappelaient de mani\u00e8re tr\u00e8s forte l\u2019importance d\u2019une nourriture sans viande. Les citations suivantes en t\u00e9moignent :<\/p>\n Horace<\/span> (65-8 avant J-C., po\u00e8te classique de Rome) : \u201cOse \u00eatre sage ! Arr\u00eate de tuer des animaux ! Celui qui reporte \u00e0 plus tard une vie juste, ressemble au paysan qui attend que le fleuve tarisse avant de le traverser\u201d<\/em>.<\/p>\n L\u00e9onard de Vinci<\/span> (1452-1519, g\u00e9nie universel italien) : \u201cIl est vrai que l\u2019homme est le roi de tous les animaux car sa cruaut\u00e9 d\u00e9passe la leur. Nous vivons de la mort des autres. Nous sommes des cimeti\u00e8res vivants !\u201d \u201cTr\u00e8s jeune j\u2019ai renonc\u00e9 \u00e0 manger de la viande et le temps viendra o\u00f9 les hommes regarderont les meurtriers d\u2019animaux avec les m\u00eames yeux que les meurtriers d\u2019\u00eatres humains\u201d<\/em>.<\/p>\n Jean Paul<\/span> (1763-1825, po\u00e8te allemand) : ![\"\"](\"https:\/\/festivaldelinde.org\/fr\/wp-content\/uploads\/articles\/vivre-vegetarian\/cow.jpg\")
<\/p>\n\u2014 INTRODUCTION \u2014<\/span><\/h3>\n
Les th\u00e8mes suivants seront abord\u00e9s :<\/span><\/h3>\n
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![\"ISKCON](\"https:\/\/festivaldelinde.org\/fr\/wp-content\/uploads\/articles\/vivre-vegetarian\/krsna-with-cow.jpg\")
<\/h2>\n\u2014 SOMMAIRE\u2014<\/span><\/h2>\n
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![\"\"](\"https:\/\/festivaldelinde.org\/fr\/wp-content\/uploads\/articles\/vivre-vegetarian\/lc-with-deers.jpg\")
<\/p>\n\u20131\u2013 Sant\u00e9<\/span><\/h1>\n
La viande responsable de maladies<\/span><\/h3>\n
\nUne des raisons, \u00e9voqu\u00e9e de mani\u00e8re fr\u00e9quente par les biologistes et les nutritionnistes, est que l\u2019intestin humain n\u2019est pas fait pour dig\u00e9rer des viandes. Les animaux carnivores ont un intestin tr\u00e8s court (approximativement deux \u00e0 quatre fois la longueur de leur corps) afin que la viande, rapidement pourrie et toxique, puisse\u00a0 quitter le corps rapidement. La\u00a0 nourriture v\u00e9g\u00e9tale se d\u00e9composant beaucoup moins rapidement que la viande, l\u2019intestin des herbivores (non ruminants) mesure six fois la longueur de leur corps, et l\u2019intestin d\u2019un homme adulte mesure approximativement 9 m\u00e8tres. Si l\u2019homme mange donc de la viande, les toxines produites (d\u00e9chets des bact\u00e9ries de putr\u00e9faction) surchargeront les reins et provoqueront \u00e0 longue \u00e9ch\u00e9ance des maladies telles que la goutte, l\u2019arthrite, les rhumatismes et le cancer. A ce ph\u00e9nom\u00e8ne s\u2019ajoute le fait que tous les produits chimiques absorb\u00e9s par les animaux sont absorb\u00e9s par l\u2019homme avec la viande. Ce danger suppl\u00e9mentaire sera trait\u00e9 en d\u00e9tail dans le 2\u00e8me chapitre.<\/p>\nSans viande, manque de prot\u00e9ines ?<\/span><\/h3>\n
Pourquoi sans oeufs ?<\/span><\/h3>\n
La vraie valeur du lait et des vaches<\/span><\/h3>\n
Quelle est l\u2019alimentation naturelle de l\u2019homme ?<\/span><\/h3>\n
Mammif\u00e8res carnivores<\/span><\/h3>\n
\n
Herbivores-frugivores\/homme<\/span><\/h3>\n
\n
Viande et \u00e9nergie physique<\/span><\/h3>\n
\u20132\u2013 Violence contre les animaux<\/span><\/h1>\n
La viande frelat\u00e9e<\/span><\/h3>\n
\n\u201cLa viande est une cochonnerie \u2013 l\u2019agriculture allemande vit son plus grand scandale \u00e0 l\u2019hormone de l\u2019histoire. Des milieux de marchands ill\u00e9gaux et de v\u00e9t\u00e9rinaires sans scrupules profitent de l\u2019engraissement des animaux comme une \u201cmafia du commerce de la viande\u201d. […] Toute la production pharmaceutique susceptible de contribuer \u00e0 garder les b\u0153ufs, cochons et poulets sur leurs pattes jusqu\u2019\u00e0 l\u2019abattoir est inject\u00e9e sous la fourrure ou d\u00e9vers\u00e9e dans les mangeoires. Lorsque les cochons sont engraiss\u00e9s en 180 jours (pour augmenter le profit), le squelette ne suit pas l\u2019\u00e9volution de la chair et l\u2019animal tombe sous son propre poids\u201d<\/em>.<\/p>\nBrutalit\u00e9 mortelle<\/span><\/h3>\n
\n\u201cPrenons l\u2019exemple de Hambourg o\u00f9 les gens pr\u00e9sentaient des empoisonnements apr\u00e8s avoir mang\u00e9 du thon en bo\u00eete. Pourquoi ? Le thon avait \u00e9t\u00e9 d\u00e9bit\u00e9 vivant \u00e0 la scie ! et les poissons captur\u00e9s dans les filets avaient une telle peur qu\u2019ils d\u00e9versaient dans le sang un poison qui infestait la chair. Les romains avaient d\u00e9j\u00e0 connaissance de ces faits. Afin d\u2019obtenir un certain poison, des esclaves \u00e9taient tortur\u00e9s \u00e0 mort et avec leur salive, il \u00e9tait possible de tuer d\u2019autres gens. La peur de la mort se retrouve donc dans les tissus et est mang\u00e9e par les hommes.\u201d<\/em><\/p>\n\u20133\u2013 Cons\u00e9quences d\u00e9vastatrices pour l\u2019humanit\u00e9<\/span><\/h1>\n
Gaspillage de la nourriture<\/span><\/h3>\n
Exploitation du tiers monde<\/span><\/h3>\n
La production de viande provoque non seulement la famine dans les pays du tiers monde, mais aussi la destruction de l\u2019environnement<\/span><\/h3>\n
Destruction de l\u2019\u00e9quilibre \u00e9cologique<\/span><\/h3>\n
\u20134\u2013 Raisons \u00e9thiques<\/span><\/h1>\n
\u201cJ\u2019aime quand m\u00eame\u201d<\/span><\/h3>\n
\n\n
\n Bouddha<\/span><\/td>\n \u00a0S\u00e9n\u00e8que<\/span><\/td>\n \u00a0Rudolf Steiner<\/span><\/td>\n<\/tr>\n \n Le Dala\u00ef Lama<\/span><\/td>\n \u00a0Plutarque<\/span><\/td>\n \u00a0Thomas Alva Edison<\/span><\/td>\n<\/tr>\n \n Zarathoustra<\/span><\/td>\n \u00a0Saint Fran\u00e7ois d\u2019Assise<\/span><\/td>\n \u00a0Ralph Waldo Emerson<\/span><\/td>\n<\/tr>\n \n Pythagore<\/span><\/td>\n \u00a0L\u00e9onard de Vinci<\/span><\/td>\n \u00a0George Bernard Shaw<\/span><\/td>\n<\/tr>\n \n Emp\u00e9docle<\/span><\/td>\n \u00a0Isaak Newton<\/span><\/td>\n \u00a0Rainer Maria Rilke<\/span><\/td>\n<\/tr>\n \n Socrate<\/span><\/td>\n \u00a0Voltaire<\/span><\/td>\n \u00a0Richard Wagner<\/span><\/td>\n<\/tr>\n \n Platon<\/span><\/td>\n \u00a0Jean-Jacques Rousseau<\/span><\/td>\n \u00a0Albert Einstein<\/span><\/td>\n<\/tr>\n \n Aristote<\/span><\/td>\n \u00a0Alexander von Humboldt<\/span><\/td>\n \u00a0Ovide<\/span><\/td>\n<\/tr>\n \n Horace<\/span><\/td>\n \u00a0L\u00e9on Tolsto\u00ef<\/span><\/td>\n \u00a0Wilheim Busch<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n Citations de v\u00e9g\u00e9tariens c\u00e9l\u00e8bres<\/span><\/h3>\n